爆漿藍莓櫻桃派是以千層酥皮部分、低粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:爆漿藍莓櫻桃派
- 分類:千層酥皮,藍莓,櫻桃,派
- 主要食材:#千層酥皮部分,低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#千層酥皮部分 | |
低粉 | 200 |
高粉 | 200 |
黃油 | 40(融化)+250(裹入用) |
鹽 | 8 |
水 | 200 |
糖 | 25 |
檸檬汁 | 少許(沒有可不加) |
#餡料部分 | |
新鮮藍莓 | |
手工櫻桃醬 | |
蛋液 | 適量 |
做法
1. 派皮部分,將粉類混合過篩,加入鹽 |
2. 將融化的黃油、檸檬汁以及水倒入盛放1的容器,拌勻揉成麵團 |
3. 在麵團上劃深十字刀,然後用保鮮膜包起來放入冰櫃冷藏靜求奔市閥置1小時左右 |
4. 取出麵團,用擀麵杖將麵團由中央向四周擀開,呈中間厚四周較薄狀 |
5. 將裹入用黃油敲打成片(這裡我用的是片狀黃油),放在麵皮中間,然後包起來 |
6. 開始疊被子操作(具體不贅述,中間觀察麵皮狀態煮店敬,不時放入冰櫃冷藏靜置,每次15分左右),直到層數疊到滿意戒臘拔為止 |
7. 開始做派啦 |
8. 因為買回來的藍莓比較大(直徑超過了1厘米),一個派里放了兩排,每排5粒,所狼協備以派皮大概是四排藍莓那樣的大小 |
9. 取一塊派皮,四周塗一些蛋液做粘合用,中間放藍頸精莓並且排列整齊,淋上櫻桃醬,取另外一塊派皮蓋在上面簽獄奔熱,壓一壓緊,派皮表面用刀劃一些花紋 |
10. 烘烤前在派胚表面塗一層蛋液,利於上色 |
11. 烤箱200℃連乘夜預熱,烤20-25分 |