爆漿朱古力曲奇

基本介紹

• 中文名：爆漿朱古力曲奇
• 主要食材：#曲奇坯子，低粉
• 分類：曲奇

用料

材料	用量
#曲奇坯子
低粉	120g
可可粉	20g
無鹽黃油	40g
白砂糖	20g
全蛋蛋液	2個
泡打粉	1/4小量勺
75%純度黑巧	120g
#餡料
90%純度朱古力	150g

做法

1. 黃油室溫軟化，加砂糖打勻後，加入可可粉，再次攪拌均勻

2. 分2次加入打散的雞蛋液，打成均勻的油蛋糊

3. 黑朱古力隔水融化，降溫後倒入油蛋糊中攪拌均勻

4. 篩入低粉，用橡皮刀以“切”的手法攪拌均勻，搓成長條後，用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏室至少2小時

5. 將90%純度的黑巧隔水融化，降溫後【即朱古力開始變稠變硬，但是依然有熱度，可以用手團成團】，搓成大小均等的26個朱古力小球備用

6. 取出冷藏後的曲奇面坯，室溫下回溫後切成26個面劑，將第五步的朱古力球包入進去，稍稍按扁

7. 烤箱170度預熱5分鐘，中層烤12分鐘即可