爆椒白雲鳳爪

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟·

基本介紹

• 中文名：爆椒白雲鳳爪
• 分類：燒菜
• 口味：香辣
• 主要食材：雞腳

主料

1000g雞腳

配料

適量油

適量鹽

適量青椒

適量紅椒

適量雞粉

適量蒜頭

適量麻油

適量米醋

適量白糖

製作步驟

1 雞腳去除指甲

2 洗淨備用

3 開水加入少量的油及鹽

4 倒入雞腳，煮剛熟，撈起過冰開水冷卻。

5 青紅椒切細，蒜洋拍碎備用

6 熱油爆過青紅椒及蒜頭，在鍋中冷卻備用。

7 把爆過的配料鏟在冰冷卻的鳳爪中，加入適量的鹽、麻油、糖、米醋、雞粉攪拌均勻後，放冰櫃冷藏口感更佳。