燴魚絲海參是一道由魚絲、海參等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：燴魚絲海參
- 主要食材：鯉魚，海參（水浸）
- 配料：玉蘭片
- 調料：植物油、醬油、料酒、鹽
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主料
鯉魚 500克 海參（水浸） 200克
輔料
玉蘭片 100克
調料
植物油 50克 醬油 15克 料酒 5克 鹽 2克 味素 3克 大蔥 5克 姜 1克 青蒜 5克 香糟 5克 各適量
類別
私家菜 補虛養身調理 壯腰健腎調理 氣血雙補調理 營養不良調理 老人食譜
口味
湯清,味鮮,爽口.
食物做法
1.將鯉魚刮鱗,開膛,取內臟,洗淨扣剔除骨刺,批刀切成片,改刀切成絲,海參洗淨,切絲,玉蘭切成小片,蔥姜青蒜洗淨,切末.
2.將炒鍋坐火上,倒入水,大火燒開,將海參,玉蘭片下入氽透.撈出控水,放一大碗內.將炒鍋置火上,放入豬油,油熱後,下入蔥薑末,煸出香味,下入魚絲,煸炒幾下,烹入料酒,醬油,湯,大火燒開後,放入精鹽,味素,滴入香油倒入大碗內,撒上青落地末即可上桌.
