燴魚信是一道菜品，主料：魚筋250克，輔料：牛奶200克，調料：雞油40克,料酒10克,味素2克,薑汁10克,澱粉(玉米)25克,鹽3克。 基本介紹 中文名：燴魚信菜系及功效：清真菜 營養不良食譜口味：鹹鮮味工藝：燴 基本信息,製作材料,製作方法,製作要訣, 基本信息菜系及功效：清真菜 營養不良食譜口味：鹹鮮味工藝：燴製作材料主料：魚筋250克輔料：牛奶200克調料：雞油40克,料酒10克,味素2克,薑汁10克,澱粉(玉米)25克,鹽3克製作方法1. 將發好的魚信切成4厘米長的段，放開水鍋中稍燙，用溫水滌淨；2. 坐勺上火，放底油，放薑汁、料酒、雞湯、精鹽；3. 將魚信放入，用文火燜3～5分鐘，端上旺火；4. 撇去浮沫，調入味素、牛奶，淋入水澱粉勾成流芡；5. 淋入雞油，盛在蓋碗內即可。製作要訣本品需上等雞湯約500克。
