燴酸辣魚絲

燴酸辣魚絲是一道由魚絲、黃瓜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：燴酸辣魚絲
• 主要食材：魚肉200克，黃瓜50克，雞蛋清1個
• 口味：酸辣
• 製作工藝：燴燉

菜譜口味

酸辣

製作工藝

燴燉

原料

魚肉200克，黃瓜50克，雞蛋清1個，食用油50毫升，白醋10毫升，醬油3毫升，料酒3毫升，香油2毫升，香菜、鹽、蔥、姜各3克，澱粉10克，高湯150毫升。

製作過程

1.魚肉去皮切絲，黃瓜切絲，香菜葉切段。

2.魚肉裝入碗內，加蛋清、澱粉抓勻漿好，下入油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3.原鍋留底油，用蔥、薑絲熗鍋，加白醋，添高湯，加入料酒、醬油、鹽燒開，再下入魚絲，黃瓜絲，撇淨浮沫，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜葉，出鍋裝碗即可。

營養功效

黃瓜含維生素B1、 維生素B2、維生素C、胡蘿蔔、多種胺基酸和鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質和微量元素，具有清熱止渴、利水清腫之功效。

小貼士

黃瓜性涼，胃賽患者食之易致腹痛泄瀉