燴炒子姜兔絲是一道菜品，屬於川菜。主要食材為兔肉，調料為料酒、澱粉、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
兔肉 雞蛋豬油（煉製）50克 料酒10克 澱粉(玉米)20克 鹽10克 味素5克 大蔥15克
製作方法
1. 將兔肉切成細絲； 兔肉絲用雞蛋清將兔絲解開； 放入少許精鹽、味素、料酒、濕澱粉，輕輕抓勻，再加上少許香油便於滑散；
2 將姜芽切絲；置鍋於旺火上燒熱，放入豬油500克，燒至四成熱時加入兔絲，用筷子輕輕撥開； 勿使成團（滑兔絲的油溫度要低），否則兔絲不舒展、肉質發老；
3. 待兔絲伸展、色發白時即滑透，倒入漏勺中控淨油；把其餘料酒、精鹽、澱粉放入小碗中，稍加一點清湯對成芡汁；將鍋放在旺火上，加底油燒熱，下入姜芽絲煸炒；隨即倒入兔絲同炒，烹入芡汁翻炒即成。
食用須知
姜的功效與作用
味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。
"兔肉"功效：
兔肉 味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
