燴干貝萵筍是干貝(40克)、萵筍(2根，850克)、蔥(1根)、清雞湯為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：燴干貝萵筍
- 主要食材：干貝，萵筍
- 輔料：蔥、清雞湯
- 調料：鹽、生粉、調料油
材料,製作,
材料
干貝(40克)、萵筍(2根，850克)、蔥(1根)、清雞湯(1杯) 調料油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
製作
1、干貝先用1/2杯熱水沖泡後，放入鍋內加蓋以大火隔水清蒸30分鐘，取出攤涼。
2、萵筍削去外皮，斜切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入萵筍片焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
4、將干貝撕成絲狀，置入碗中待用；蔥去頭尾洗淨，切成末。
5、燒熱2湯匙油，炒香蔥末，倒入干貝絲以小火炒香，注入1杯清雞湯煮沸。
6、加入1/5湯匙鹽調味，倒入萵筍片炒勻，淋入生粉水勾芡，即可出鍋。
