《營養風險速查》由遼寧科學技術出版社出版
基本介紹
- 書名：營養風險速查
- 又名：營養風險速查
- 作者：宋子成
- ISBN：9787538143966
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 開本：16
基本信息,簡介,目錄,
基本信息
書名:營養風險速查
圖書編號:1110992
出版社:遼寧科學技術出版社
定價:18.0
ISBN:753814396
作者:宋子成
出版日期:2005-05-01
版次:1
開本:大32開
簡介
本書是一部普及性健康知識著作。它分為營養基礎、食物營養及營養衛生三大範疇，詳述了人體營養的主要來源——各種食物所含的營養成分，最後強調營養為上。
目錄
一 營養基礎
熱能
熱能
能量代謝
基礎代謝
基礎代謝率
能量消耗
食物特殊動力作用
熱能需要量測定
卡路里
焦耳
碳水化合物
碳水化合物
無效碳水化合物
有效碳水化合物
單糖
葡萄糖
D-木糖
血糖
轉化糖
低聚糖
蔗糖
麥芽糖
乳糖
多聚糖
葡聚糖
澱粉
澱粉-碘絡合物
改性澱粉
支鏈澱粉
膳食纖維
食物纖維
膳食纖維缺乏
纖維素
高纖維食物
粗纖維
半纖維素
改性纖維素
糖原
環糊精
硫酸角質素
蛋白糖
白糖不宜生食
糖精不宜多食
……
二 食物營養
三 營養衛生
