營養物質主義，是指食物從整體到局部的分解過程中，產生了微小結構的物質元素，並將人體的營養需求與這些物質元素結合研究，得出人體缺乏物質的結論，以此結論為導向，重視物質的元素平衡與否，而忽略了物質元素構成的整體形態——食物；以物質元素來確定營養的效果而不是以食物整體的效果來判斷營養需求和營養狀態的模式指導導向，稱為營養物質主義（黎黍勻專家定義）。
基本介紹
- 中文名：營養物質主義
- 簡介：食物從整體到局部的分解過程中
- 優點：：利於快速認識食物營養的含量
- 缺點：：忽視了整體的食物作用
優點：利於快速認識食物營養的含量大小，能夠數據化描述食物的特點。屬於分解思維產物。
缺點：忽視了整體的食物作用，沒有考慮物質在食物中的存在形態的作用，對人體產生危害而不能及時預防。違反了整體作用的功能評價法則。
相對定義為營養食物主義。
