《營養常識點點通》是2010年2月人民軍醫出版社出版的圖書，作者是邢群麟。本書內容涉及面廣，語言通俗易懂，適合關注自身和家人健康的您閱讀參考。
基本介紹
- 中文名：營養常識點點通
- 作 者：邢群麟
- 出版社： 人民軍醫出版社
- 出版時間： 2010年02月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 營養常識點點通
作 者：邢群麟
出版社： 人民軍醫出版社
出版時間： 2010年02月
ISBN: 9787509134405
開本： 16開
定價: 29.80 元
內容簡介
什麼是營養?《營養常識點點通》從營養的基本常識、營養的來源、怎么吃才更營養、營養的搭配技巧、不同人群的營養需求、一年四季如何養生、如何運用食療配方防病治病、正確選擇食物能保持魅力四射8個方面，解答了365個營養養生問題，教您通過膳食營養保持身體健康。
圖書目錄
第1章 熟知營養基本常識
第一節 營養及營養素/1
1.什麼是營養/1
2.營養為健康之本/1
3.生命離不開七大營養素/1
4.營養素在人體內的作用/2
5.天然食物是營養素的最佳來源/2
6.什麼是營養不良/2
7.不可忽略的營養缺乏信號/3
8.人的生命活動離不開能量/3
9.人體在不同狀態下所需熱量也不同/3
10.熱量的攝人與消耗應達到平衡/3
第二節 三大營養素/4
11.為身體提供熱量的三大營養素/4
12.三大營養素的相互關係/4
13.蛋白質——生命的標誌/4
14.蛋白質的生理功能/4
15.蛋白質互補——食物巧搭配/5
16.脂肪——熱量的重要來源/5
]7.脂肪從哪裡來/5
18.脂肪攝取多少為宜/5
19.什麼是糖類/6
20.糖類的生理功能/6
21.糖類不足或過量時會怎樣/6
22.糖類日推薦量及食物來源/6
23.什麼是血糖/6
第三節 水與膳食纖維——人體的清道夫/7
24.水是營養素嗎/7
25.水與健康的關係/7
26.人體的清道夫——膳食纖維/8
27.膳食纖維對人體的作用/8
28.食用膳食纖維的三大誤區/8
第四節 礦物質/9
29.礦物質的生理功能/9
30.鈣元素，骨骼健康的基石/9
31.鐵元素，造血的重要原料/9
32.鋅元素，生長發育的催化劑/10
33.鉀元素，心臟健康的使者/10
34.銅元素，鐵的最佳搭檔/10
35.鉻元素，新陳代謝的“潤滑劑”/11
36.碘元素，甲狀腺健康的“衛士”/11
37.鉬元素，令你精氣十足/11
38.硒元素，防癌的“高手”/11
39.磷元素，運轉生命齒輪/12
40.氟元素，牙齒的保護傘/12
41.補充礦物質的飲食方案/12
第五節 維生素/13
42.維生素有哪些特徵/13
43.為什麼要補維生素/13
44.維生素A，呵護你的眼睛/14
45.維生素C，美麗健康之源/14
46.維生素D，人體骨骼的護衛/14
47.維生素E，留住美麗青春/14
48.維生素K，止血“專家”/15
49.B族維生素，給你健康奇效/15
50.葉酸，緩解壓力、預防貧血/15
51.食補維生素的規律/15
52.別誤解了維生素/16
第2章 營養來自哪裡/17
第一節 五穀雜糧/17
53.“代參湯”——粟米/17
54.“粗糧中的保健佳品”——玉米/17
55.“世界禾本科植物之王”——薏苡仁/18
56.“神米”——黑米/18
57.“通便減肥良方”——燕麥/18
58.“心臟病良藥”——大麥/19
59.“綠色的牛乳”——黃豆/19
60.“豆類之冠”——黑豆/20
61.“土人參”——紅薯/20
第二節 蔬菜/21
62.“中國人參”——山藥/21
63.“地下蘋果”“第二麵包”——馬鈴薯/21
64.“菜中皇后”——洋蔥/22
65.“初春第一菜”——韭菜/22
66.“紅色牛排”——辣椒/22
67.“菜中之王，能治百病”——捲心菜/23
68.“磷中首富”——蠶豆/23
69.“植物肉”——豆腐/24
70.“君子菜”——苦瓜/24
71.“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保全康——蘿蔔/25
72.“百菜不如白菜好”——大白菜/25
73.“特殊補品”——蔥/25
74.“天然抗生素”——大蒜/26
75.“上帝食品”——蘑菇/26
76.“菌中之冠”——銀耳/27
77.“素中之葷”——黑木耳/27
78.“魔力食品”——魔芋/27
第三節 水果乾果/28
79.“果中皇后”——草莓/28
80.“天然藥庫”——柿子/28
81.“一個榴槤兩隻雞”——榴槤/29
82.“天然維生素C丸”——大棗/29
83.“長壽食品”——山楂/29
84.“智慧之果”——香蕉/30
85.“果中皇后”——山竹/30
86.“大夫第一”——蘋果/31
87.“百益之果”——木瓜/31
88.“民間聖果”——桑/32
89.“十佳食物之一”——橘子/32
90.“熱帶水果之王”——杧果/32
91.“百果之宗”——梨子/33
92.“維C之王”——獼猴桃/33
93.“堅果之王”——榛子/34
94.“乾果之王”——板栗/34
95.“益智果”——核桃/35
96.“長生果”——花生/35
第四節 禽蛋水產/35
97.“無鴿不成宴，一鴿勝九雞”——鴿肉/35
98.“天上的龍肉，地下的驢肉”——驢肉/36
99.“肉中驕子”——牛肉/36
100.“動物人參”——鵪鶉肉/36
101.“葷中之素”——兔肉/37
102.“婦科聖藥”——烏雞/37
103.“理想的營養庫”——雞蛋/38
104.“白色血液”——牛奶/38
105.乳品中的“黃金”——乳酪/38
106.“老年人的牛奶”——蜂蜜/39
107.“小暑黃鱔賽人參”——鱔魚/39
108.“魚類軟黃金”——鰻魚/40
109.“神賜魔食”——牡蠣肉/40
第3章 怎么吃才更有營養/41
第一節 平衡膳食，全面營養/4、
110.最佳的營養品，也難免“美中不足”/41
111.膳食平衡自測/41
112.肥胖的原因可能是營養過剩，也可能是營養不足/42
113.中國特色的營養膳食結構/43
114.營養失衡對症下藥/43
115.調和五味，平衡飲食/43
116.健康飲食講究四平衡/44
117.三餐吃出均衡營養/45
118.既減去脂肪又保證營養的均衡飲食/45
119.健康食品與垃圾食品/46
第二節 聰明飲食——小營養孕育大健康/46
120.別輕視肥肉中的營養/46
121.“單腿”食物，營養更健康/46
122.芹菜葉比莖更有營養/47
123.吃蔬菜過量可能導致營養不良/47
124.水果早上吃更營養/47
125.水果不可以取代青菜/48
126.蝦皮含鈣高，不宜晚餐吃/48
127.吃肝臟最好搭配蔬菜/48
128.全麥麵包才是麵包中的“健康明星”/49
129.飲用水並非越純越好/49
130.全脂奶比脫脂奶更有營養/49
131.男人少喝牛奶以保護前列腺/50
132.優酪乳飲用過量傷身體/50
133.“湯補”不當導致疾病/50
134.女性應少喝咖啡/50
135.冬日煮粥以大米最好/51
136.哪些食物不能生吃/51
137.粗茶淡飯=/粗糧+素食/51
第三節 科學選購、儲藏食品，把好營養關/52
138.好大米什麼樣/52
139.不要購買顏色過艷的熟食/52
140.什麼樣的香腸為上品/52
141.優劣奶粉巧辨別/52
142.教你識別摻假蜂蜜/53
143.啤酒好壞易知曉/53
144.什麼樣的松花蛋才合格/54
145.如何識別優劣香油/54
146.大蔥怕動不怕凍/54
147.不宜一起存放的食物/54
148.蔬菜垂直豎放，維生素損失小/55
149.從西紅柿的顏色看營養/55
150.食用油儲存不要超過一年/55
151.存放食用油最好不要用塑膠容器/55
第四節 合理加工與烹飪：留住營養/56
152.從營養的角度審視日常烹調方法/56
153.減少米、面、穀物營養損失的烹調技巧/56
154.減少蔬菜、肉、蛋、魚營養損失的烹調技巧/57
155.飛火炒菜不利營養/57
156.油鹽醬醋何時放更能留住營養/58
157.醬油營養價值高也不能多吃/58
158.味素也能產生毒素/59
159.如何鎖住冷凍食品的營養/59
160.茶水煮飯防病又營養/59
161.花生最好“煮”著吃/60
162.熱水洗豬肉洗去的是營養/60
163.生肉解凍莫讓營養在水中泡走/60
164.別把麵包放在冰櫃里/60
165.煲湯時間越長越沒營養/61
166.大米淘洗次數愈多，營養損失也愈多/61
167.煮飯忌用生冷水，破壞營養還費火/61
168.禽畜肉不宜爆炒/61
169.煮雞蛋不要用涼水冷卻/62
170.每炒一道菜，請刷一次鍋/62
第4章 食物巧搭配/63
第一節 蔬菜中的黃金搭檔與聚頭冤家/63
171.黃瓜/63
172.西紅柿/63
173.菠菜/64
174.土豆/64
175.胡蘿蔔/64
176.南瓜/65
177.冬瓜/65
178.香菜/65
179.蘑菇/66
第二節 水果中的黃金搭檔與聚頭冤家/66
180.西瓜/66
181.鳳梨/66
182.袖子/67
183.葡萄/67
184.桃/67
185.檸檬/68
186.荔枝/68
187.木瓜/68
第三節 肉禽蛋奶中的黃金搭檔與聚頭冤家/68
188.豬肉/68
189.牛肉/69
190.羊肉/69
191.雞肉/70
192.鴨肉/70
193.雞蛋/71
194.牛奶/71
第四節 水產中的黃金搭檔與聚頭冤家/72
195.鯽魚/72
196.鯉魚/73
197.帶魚/73
198.黃鱔/73
199.蝦/73
200.螃蟹/74
第五節 飲品調料中的黃金搭檔和聚頭冤家/74
201.茶/74
202.蜂蜜/74
203.豆漿/75
204.紅糖/75
205.醋/75
206.味素/76
207.蔥/76
208.生薑/77
209.蒜/77
第5章 不同人群的營養需求/78
第一節 關心孩子的營養/78
210.營養與兒童形體發育/78
211.兒童的生長發育離不開脂肪/78
212.營養過剩不利於嬰幼兒健康/79
213.營養好了，孩子怎么還貧血/79
214.各年齡段兒童的飲食指南/80
215.最好不給孩子服用營養品/80
216.什麼是孩子的最佳飲品/81
217.3歲前多給孩子補補腦/81
218.嬰兒的最佳營養/81
219.嬰幼兒營養狀況的判斷方法/82
220.嬰幼兒最容易缺乏的營養素/83
221.為什麼要給嬰兒添加輔食/83
222.怎樣給嬰兒添加輔食/83
223.幼兒(期)如果營養素攝入不足，將阻礙生長發育/84
224.幼兒膳食的主要營養素供給應滿足哪些要求/84
225.學齡前兒童食譜應多樣化/85
226.學齡兒童的膳食指南/85
227.青少年：全面營養尤為重要/85
228.青少年常見的營養問題及合理膳食/86
229.青少年營養的“四個一”/86
第二節 中老年人，做自己的營養師/86
330.年人的營養特點/86
331.人互中年要補啥/87
332.節制飲食可防止中年肥胖/88
333.中年尤需補充三大維生素/88
334.中年女陸如何吃出健康和美麗/89
335.為什麼老年人在加強營養時有特殊性/89
336.老年人的營養特點有哪些/89
237.老年人需要補充哪些營養/90
238.老年人手腳麻木，是營養不良/90
239.現代老年人的營養觀念要更新/90
240.老年人宜一日四餐/91
241.老年人飲食營養遵照“3+3”原則/91
242.老年人吃東西不要太講究，食物種類應多樣化/92
243.軟爛精細食物並不適合老年人/92
244.老年人怎樣吃蔬菜營養價值更高/93
245.對於具有相同營養的食物，老年人應該如何選擇/93
246.老年人不宜過多食用蛋白粉/93
第三節 準媽媽與新媽媽的營養顧問/94
247.孕婦營養影響寶寶未來壽命/94
248.孕婦需要哪些營養元素/94
249.適合孕婦的營養食物有哪些/95
250.孕婦七大最佳食物/95
251.孕婦須知：一人吃不一定等於兩人補/96
252.食補、藥補“雙管齊下”有必要嗎/96
253.孕婦飲食原則：品種多樣化，缺啥補啥/96
254.孕期最易被忽視的“營養”/96
255.產婦宜用哪些天然滋補品/97
256.月子裡不宜吃哪些食品/97
257.產後喝點蘑菇湯/97
258.產後營養製劑別多吃/98
259.人參雖補，產婦慎服/98
第四節 白領們的營養新時代/98
260.白領一族：需擺脫飲食的十大危機/98
261.白領的飲食安排/99
262.白領的日常膳食調理/100
263.讓白領精力充沛的營養餐/100
264.白領恢復活力五大飲食密招/101
265.“夜貓族”尤其要注意營養/101
266.幾款能解決熬夜隱患的食物/102
267.電腦族的營養選擇/102
268.電腦族的天然營養保健食品/103
269.電腦族需要常刷新健康選單/103
第6章 一年四季話營養/105
第一節 春季飲食營養/105
270.春季總的飲食養生原則/105
271.春季食物的宜與忌/105
272.三春飲食各有側重/105
273.早春養生先養肝/106
274.春季多吃蜂蜜防感冒/106
第二節 夏季飲食營養/107
275.夏季營養補充的關鍵在於“清”/107
276.夏季飲食要有節/107
277.夏季的最佳飲食/107
278.夏季食姜不宜過多/108
279.夏季應多點苦少點鹹/108
第三節 秋季飲食營養/108
280.秋季養生貴在巧/108
281.秋季正是養肺之時/109
282.立秋要學會防“燥”/109
283.入秋：補腎的最佳時節/110
284.秋季進補有五忌/110
第四節 冬季飲食營養/110
285.冬季飲食巧調理/110
286.冬季宜多食用偏溫熱性的食物/111
287.冬食“棗”，防衰老/111
288.冬季滋補，吃點堅果/111
289.哪些湯適合在冬季喝/112
第7章 求醫不如求營養/113
第一節 加強營養，防患於未然/113
290.睡前一杯水，預防腦血栓/113
291.多種食物可預防乳腺癌/113
292.補充鈣質防腸癌/114
……
第8章 美人營養
後記
……
