《營養師的養生廚房：花樣主食麵點》是2019年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：營養師的養生廚房：花樣主食麵點
- 作者：劉桂榮
- 出版社：江蘇鳳凰科學技術出版社
- 出版時間：2019年11月1日
- ISBN：9787571301866
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
怎么吃主食麵點更健康？
怎么把主食麵點做出花樣？
營養食手把手教你輕鬆做出健康美味的主食麵點。
食療功效、飲食宜忌，看著學，你也可以掌握食物營養秘籍。
詳細指導、彩色圖解，跟著做，你也可以做出百變美味麵點。
主食麵點不只是能補充能量，還能吃得很有營養。
一一解決製作主食麵點常見問題，新手也可以成為麵點達人。
從麵粉變成麵團，再變成好看好吃的麵點——和面、揉面、餳面、調餡、整形、制熱——步步有指導，樣樣有秘訣。
圖書目錄
做美味主食麵點，基礎看過來
原料
用對麵粉很重要
調製餡料常用原料
和面時要用的調料
發麵好幫手
工具
普通鍋及鋪墊用品
小家電
輔助小工具
製作麵團
揉出“三光”麵團
熱水麵團
冷水麵團
發麵麵團
蔬菜麵團
雜糧麵團
雞蛋麵團
老面麵團
自製食材
餡料
醬料
麵點製作常見問題
麵團揉得不光滑
不知道面發沒發好
面發過勁了
面沒發起來
天冷的時候怎樣發麵
蒸好時是軟的，涼了就變硬了
蒸出來是塌的，吃起來還發黏
用牛奶和面時還需要加水嗎
做營養主食麵點，方法看過來
饅頭
黑芝麻饅頭
蝴蝶饅頭
螺旋彩紋饅頭
牛奶饅頭
蔥烤饅頭
豆渣饅頭
黑豆面饅頭
紅糖饅頭
全麥胚芽饅頭
包子
製作包子的基本步驟
茄子包子
燙麵菠菜肉包
全麥雙菇包
鮮肉湯包
豆包
抹茶豆沙包
奶黃包
小豬豆沙包
木耳蝦皮青菜包
大蔥醬肉包
蘿蔔包子
餃子
製作餃子
三鮮餃子
白菜豬肉餃子
西葫蘆雞蛋餃子
胡蘿蔔麥穗餃子
花式蒸餃
冰花煎餃
翡翠蒸餃
薺菜餃子
胡蘿蔔牛肉餃子
煎蛋餃
多彩小水餃
素蒸餃
水晶蝦餃
餛飩
製作餛飩
餛飩的配湯
雞湯鮮蝦餛飩
紫甘藍餛飩
鮮肉餛飩
三鮮餛飩
蘿蔔蝦泥餛飩
鮮肉蒸餛飩
花捲
雙色玫瑰花捲
蔥油花捲
肉龍
臘腸卷
香煎椒鹽卷
脆底玉米卷
芝麻醬花捲
餅
發麵白菜合子
黑芝麻酥餅
春餅
奶香玉米煎餅
奶香鬆餅
西葫蘆餅
油酥發麵餅
青椒牛肉鍋貼
三合面烀餅
牛肉餅
蔥油餅
豆腐餡餅
紫菜雞蛋餅
菠菜雞蛋餅
黑米雜糧餅
紅薯餅
土豆餅
蜂蜜果脯酥餅
發糕
玉米蜜豆發糕
黑米葡萄乾發糕
紅薯發糕
南瓜紅棗發糕
板栗糕
綠豆糕
紅棗果仁糕
山藥扁豆糕
豆面涼糕
枸杞子核桃紫薯發糕
麵條
製作麵條
黑椒牛柳打滷面
扁豆燜面
過油肉拌麵
老北京炸醬麵
西紅柿牛腩面
肉丁炒麵
什錦打滷面
蕎麥涼麵
菌香涼麵
長壽麵
香菇雞絲麵
香蔥牛肉拌麵
榨菜肉末面
陽春麵
米飯
紅小豆小米飯
雜糧飯
豌豆大米飯
小米紅糖飯
南瓜燕麥飯
鳳梨蝦仁燴飯
南瓜牛腩飯
蘑菇牛肉粒飯
作者簡介
劉桂榮，中國食品工業協會營養指導工作委員會常任理事，國家高級公共營養師，多年從事營養學相關工作，她擁有深厚、系統的營養與食品安全專業知識，並一直開展著公共營養與大眾膳食健康的研究。
現就職於中國食品工業協會營養指導工作委員會，並擔任北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師。被多家企事業單位聘為營養顧問，主要進行營養知識培訓、個人營養諮詢、營養膳食指導等工作。
她喜歡與廣大讀者分享她的學術成果，擅長將深奧的理論知識深入淺出地講給普通大眾聽。並積極從事營養知識普及和大眾膳食指導工作。
