《營養學專家答疑-關教授談飲食營養與健康》是2003年北京科學技術出版社出版的圖書，作者是杜壽玢，關桂梧，劉冬生。
基本介紹
- 作者：杜壽玢 / 關桂梧 / 劉冬生
- ISBN：9787530427064
- 頁數：408
- 定價：25.00
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2003-5-1
- 裝幀：精裝(無盤)
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
營養學專家答疑：關教授談飲食營養與健康，ISBN：9787530427064，作者：關桂梧，劉冬生，杜壽玢編著
作品目錄
1、營養――生命之源，健康之本
2、食物的營養成分與功用
3、營養與健康
4、能量轉換的“營養機器”
5、能量消耗的方方面面
6、能量的單位與食物的發熱量
7、能量的需要與供給
8、個人所需能量的估計
9、沒有蛋白質就沒有生命
10、必需胺基酸與非必需胺基酸
11、蛋白質的主要生理功能
12、蛋白質的食物來源及其互補作用
13、蛋白質的需要與供給
14、脂類的生理功能
15、脂肪酸的命名與分類
……
附錄
2、食物的營養成分與功用
3、營養與健康
4、能量轉換的“營養機器”
5、能量消耗的方方面面
6、能量的單位與食物的發熱量
7、能量的需要與供給
8、個人所需能量的估計
9、沒有蛋白質就沒有生命
10、必需胺基酸與非必需胺基酸
11、蛋白質的主要生理功能
12、蛋白質的食物來源及其互補作用
13、蛋白質的需要與供給
14、脂類的生理功能
15、脂肪酸的命名與分類
……
附錄
