燜藕合

燜藕合是一道菜品，主料是藕，配料是豬肉餡等，調料為老抽、料酒、香油等，通過油炸和小火煮製的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：燜藕合
• 主要食材：藕，豬肉餡
• 口味：鹹
• 調料：鹽，雞精，糖，老抽，料酒，香油

所需食材

藕 (一個) 豬肉餡(適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 糖 (適量) 老抽 (適量) 料酒 (適量) 香油 (適量)

製作過程

詳細步驟：

1、將買來的藕洗淨去皮備用；準備好豬肉餡用老抽、蔥花、適量的鹽、雞精拌勻（我用的這個是上次老媽包餃子剩下的陷，一直凍在冰櫃里，正好用掉）。貯備好澱粉，藕切成片（第一道切到60%的位置，第二刀切斷，這樣每個藕片都相當於兩片，中間有一個刀口，可以放肉餡用）用水泡著備用。

2、取一個藕片用澱粉將中間的道口抹一下，然後均勻的放入肉餡，多少隨自己的口味，愛吃肉的多放，不愛吃的少放。然後將外邊的兩面也沾上澱粉。將老抽、適量的鹽、雞精、白糖、料酒加適量的水調好，備用。

3、開火，放油小火炸藕片，一面金黃色後翻到另一面，兩面金黃取出備用這樣將所有的耦合都炸好，將之前炸好的也放回鍋里。

4、倒入準備好的調汁，小火煮幾分鐘，汁收幹了點些香油就可以吃盛出來吃了。