燕麥玫瑰花捲

基本介紹

• 中文名：燕麥玫瑰花捲
• 主要食材：麵粉，南瓜泥
• 分類：麵食，清蒸

用料

材料

麵粉

南瓜泥

燕麥

菠菜汁

酵母

溫水

做法

1. 南瓜去皮切成薄片，蒸鍋蒸熟後壓成南瓜泥；菠菜洗淨切段，加少許水用料理機攪拌成汁過濾後使用；準備好麵粉、燕麥、酵母
2. 南瓜麵團的製作（花朵）：將燕麥、酵母放入麵粉中，取適量南瓜泥放入
3. 並分次加入溫水
4. 用筷子攪拌成面絮狀
5. 然後揉成光滑的麵團
6. 菠菜麵團的製作（葉子）：準備製作菠菜汁麵團，另取麵粉一份，加入酵母
7. 分次倒入過濾好的菠菜汁
8. 揉成綠色麵團即可
9. 將兩種麵團蓋上保鮮膜發酵，麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季約45分鐘—1小時左右
10. 玫瑰花的製作：取出發酵好的南瓜麵團揉勻，分成大小均勻的五等份
11. 取其中一份揉勻擀製成比餃子皮略大略厚的片狀
12. 其餘四個麵團依次操作，如圖半重疊放置，並用筷子在中軸位置輕壓一下
13. 然後自下而上捲起來
14. 用刀在中軸位置切開，一分為二
15. 取其中一個豎起，整理麵皮邊緣，一朵玫瑰花即成，依次製作其他
16. 葉片的製作：取發酵好的菠菜汁麵團，撒少許乾粉揉勻
17. 分成大小均勻的小麵團
18. 取其中一個做成葉子形狀，並用牙籤壓出葉子的脈絡
19. 組合製作：蘸少許水使兩片葉子粘合
20. 再組合上玫瑰花即可
21. 依次做完其他燕麥玫瑰卷，蓋上鍋蓋或保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵
22. 待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘關火
23. 關火3—5分鐘後揭開鍋蓋即可