燕窩鴿湯蛋屬於粵菜菜系則由燕窩、鴿蛋配以雞湯製成，燕窩含有豐富蛋白質，可以增強身體免疫力，有助改善痰喘，虛損等症狀，並有美容養顏的功效，本湯具有色澤清亮，味道清淡，鮮美可口的特點，特別適合年老體弱者食用。
基本介紹
菜譜概述,功效營養,
菜譜概述
【菜名】 燕窩鴿湯蛋
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤清亮，味道清淡，鮮美可口，別致高雅
【原料】
主料 鴿蛋10個，燕窩25克。調料 胡椒粉少許，鹽6克，味素5克，雞湯800克。
【製作過程】
(1) 先將鴿蛋洗乾淨，用清水煮熟，撈出後放入涼水中緊一下，剝去殼。
(2) 將燕窩洗乾淨後，用開水燜，再用清水洗一下。
(3) 將鴿蛋、燕窩放在湯碗裡，衝上清雞湯，加入胡椒粉、鹽、味素即成。
功效營養
燕窩含蛋白質49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰復壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖藥。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸菸和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。
