燕窩羊肉湯

基本信息

菜譜名稱燕窩羊肉湯　所屬菜系粵菜　所屬類型親親靚湯　基本特點少女養顏之用，長期服用，容顏嬌艷　基本材料燕窩五錢，羊肉3兩，雪耳5錢，冰糖、瑤柱少許。燕窩羊肉湯

營養分析：燕窩含多種蛋白質、鈣、磷、鉀等。　　功效：益氣補中，滋陰潤燥，養顏潤膚的作用。　類別：補血食譜健脾開胃食譜滋陰食譜補虛養身食譜孕中期食譜　工藝：原燉　口味：原本味　食用：早餐中餐晚餐　主料：羊肉(瘦)600克燕窩75克　輔料：豬脊骨50克　調料：鹽3克醬油5克

烹飪方法

製法二：

1. 將燕窩用水浸開，揀淨備用。　2. 將羊肉和豬骨洗淨。　3. 將羊肉和豬骨放沸水內，一同煲煮。　4. 煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。

編輯本段健康提示

此湯具有補血潤腸，健脾開胃的作用。

營養分析

羊肉(瘦)：羊肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。羊肉可提供血紅素（有機鐵）羊肉(瘦)

和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

適合人群

羊肉(瘦)適合人群：　一般人都可食用　1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；　2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食羊肉。　燕窩適合人群：　男女老幼皆宜。　1. 老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。　2. 兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。

食療作用

羊肉(瘦)食療作用：　味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；　具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。　羊肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。　燕窩食療作用：　燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經；　可養陰潤燥、益氣補中；　主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。

做法指導

羊肉(瘦)做法指導：

1. 羊肉要斜切，羊肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，燕窩

如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；羊肉不宜長時間泡水；　2. 羊肉烹調前莫用熱水清洗，因羊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；　3. 羊肉應煮熟，因為羊肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。