冬天喝雞湯進補是老道理，夏天喝雞湯進補卻是新概念。炎熱的夏天，人們流的汗多，身體缺少水份和鹽份，更需要喝雞湯進補。 燕窩燉雞湯，不僅補而不燥，補而不膩，而且可以消暑降火，修復被烈日灼曬的肌膚。夏季常吃燕窩，可保皮膚不怕陽光，保持美白彈性。
基本介紹
- 中文名：燕窩燉雞湯
- 主要原料：600g雞腿，2盞洞燕
- 主要食用功效：消暑降火，保持美白彈性
- 適宜人群：所有人群
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食材
主料
600g雞腿
2盞洞燕
配料
適量清水
雞腿簡介
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
雞腿的功效
營養元素含量(每100克) 營養元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白質g 脂肪g 纖維g 碳水化合物g 維生素Amg 維生素B1mg 維生素B2mg 維生素Cmg 維生素Emg 煙酸mg 納mg 鈣mg 鐵mg 膽固醇mg 益氣，補精，添髓。
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
製作步驟
1 食材：雞腿和洞燕。
2 將洞燕用清水浸泡3小時。
3 將雞腿放入煮鍋中。
4 蓋鍋蓋，大火煮滾。
5 焯燙一會，再次洗淨。
6 重新放入煮鍋中，一次性加足清水。
7 放入泡發好的洞燕。
8 蓋鍋蓋，大火煮滾。
9 揭蓋，關火。
10 整鍋倒入電燉鍋中。
11 蓋鍋蓋，通電。
12 大火煲2小時左右。
13 即可斷電。
14 盛入碗中，上桌。
製作貼士
廣東煲湯在烹製上並不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗功夫。一般都要煲兩三個小時，可以用砂鍋煲，也可以用電燉鍋燉，想偷懶就用不鏽鋼鍋煲。
