《燒臘大全》是2012年出版的圖書，作者是王鼎。
基本介紹
- 書名：燒臘大全
- 作者：王鼎
- ISBN：9787122140043
- 頁數：138
- 定價：36.00元
- 出版時間：2012-9
- 副標題：燒臘大全
內容介紹
《時尚新廚房:燒臘大全》由知名燒臘大師根據20多年的廚藝實踐編寫而成。內容以燒烤和腊味為主，按照食材分類收錄了100道地道的廣式燒臘。從爐具的選擇、工具的使用、烤鴨常見的技法、如何令燒肉的皮更佳酥脆、廣式燒鵝的技法，到每個蘸料的配方等基礎知識都毫不吝嗇地向您詳細說明。
每一款成品做法詳細，步驟圖精美、清晰，均以色、香、味形俱全為製作標準。菜式豐富，兼收各家之長；圖文並茂，通俗易懂，又不失專業性，以豬類、鵝類、鴨類等細分，方便讀者的查詢，是烹飪愛好者的首選佳作。
