燒美味三鮮紫萁

薇菜，學名紫萁，紫萁科多年生草本植物，生長在海拔800米左右的中低山區，薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現已步入高檔餐桌，其經濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可醃漬、乾制。是向日本出口的大宗山珍野菜。

基本介紹

• 中文名：燒美味三鮮紫萁
• 英文名：Osmunda
• 主要食材：紫琪250g，鮮蘑菇100g，熟雞肉25g，水發海米25g，冬筍絲25g，火腿末15g，油菜30g，蔥花薑末各10g
• 分類：葷菜，下飯菜
• 口味：鮮鹹

燒美味三鮮紫萁
【用料】紫萁250克，鮮蘑菇、熟雞肉、水發海米、冬筍絲各25克，火腿末15克，油菜30克，蔥花、薑末各10克。
【做法】將雞肉、鮮蘑菇、油菜切成絲；薇菜去雜洗淨；鍋內放油燒熱，用蔥、姜煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、精鹽，再放入火腿、筍絲，最後加入菠菜、蘑菇、雞肉，用文火燜燒透，放入油菜、味素略燒，用濕澱粉勾稀芡，淋花椒油出鍋即成。
【特點】此菜清淡鮮嫩，鹹鮮適口，可為人體提供豐富的營養物質，具有清熱解毒，滋陰潤肺，益氣補虛的作用。適宜於吐血，赤痢便血，崩漏，小便頻數，遺精，體倦乏力，虛勞瘦弱等病症。