燒汁茄醬燜排骨是由排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：燒汁茄醬燜排骨
- 分類：家常菜
- 口味：鮮甜
- 主要食材：排骨
食材,製作,須知,
食材
排骨400克、肉燒汁（支裝）30毫升、茄醬50毫升、蒜頭（去衣拍碎）15克、洋蔥碎20克、金筍50克、乾蔥15克，胡椒粒少許，鹽、紹酒、菜油各適量。
製作
排骨洗淨切2厘米段狀備用；金筍去皮洗淨，切1厘米粒狀備用；開鍋下油，爆香拍蒜、乾蔥和洋蔥，下排骨爆炒，攢紹酒，下適量水和胡椒粒、金筍粒、茄醬、肉燒汁，以鹽調味，中火燜30分鐘便成。（進食時可伴上鳳梨粒）
須知
排骨
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
