燒椒乾拌雞絲

基本介紹

• 中文名：燒椒乾拌雞絲
• 主要食材：湖南長尖椒，雞胸肉

用料

材料	用量
湖南長尖椒	10條
雞胸肉	3兩左右
乾辣椒粉	1小勺
芝麻油	一勺
自製花椒油	一勺
花生	十顆
芝麻	一小勺
鹽	一小勺

做法

1. 鍋中不放油，將花生與芝麻放入乾鍋中炒香，盛起備用。
2. 待花生晾涼後，裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
3. 將雞胸肉放入上汽的鍋中蒸10-15分鐘，蒸熟就好。再將雞胸肉晾涼後撕成細絲，撒鹽拌勻。
4. 將青椒洗淨，去蒂，清洗青椒籽，晾乾備用。
5. 將青椒放在鋪上錫紙的烤盤上，與青椒接觸的那一面錫紙塗上薄薄一層橄欖油，青椒上也塗上薄薄一層橄欖油。送入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。
6. 取出時可看到青椒起斑並變軟，晾涼後撕成長條，加一點鹽拌勻。
7. 將燒椒絲與雞絲混合，取出芝麻油、自製花椒油、辣椒粉，撒在盤中，並拌勻。
8. 鮮香可口的燒焦雞絲出爐，添飯，添飯！