燒茄子是一道漢族名菜，屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道好
基本介紹
- 中文名：燉青菜油豆腐
- 主要食材：青菜，油豆腐
- 分類：青菜
原料,做法,
一： 菜場買的油豆腐和素菜丸子，很方便，味道也很不錯；青菜做的好吃，我這裡得用上一個秘密武器：“葷油”。葷油，又稱豬油，大油，由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。中國人常用豬油炒菜，尤其是南方人，他們認為炒菜加了豬油，會使菜餚更為美味。滲危微探動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的求戒食慾。特別與蘿蔔、冬粉及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
二： 鍋中放入一大塊葷油，等油燒熱時，倒入青菜，加鹽大火煸炒1分鐘這樣。
三：然後加入一大碗水，倒入沖洗過的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火燒開後轉小火燉8分鐘這樣。做青希蒸朵菜時一堡微籃定要稍微多加些糖，這樣能把青菜的鮮甜味更好的釋放定船照坑出來，這也算一個小秘訣。
四：的人喜歡吃青翠欲滴的青菜，所以一般就大火翻櫻想格炒幾分鐘就可以汗廈微了，我不太喜歡吃那樣的青菜。如果你按我這個方法去把青菜燉爛些，相信你以後會更喜歡吃青菜的，但別忘了，家裡稍微備點葷油喔！
