燉蛤蚧龜肉

龜肉性味鹹平，有滋陰降火、補益肺腎、補陰血、增津液等功效。患有支氣管哮喘病的人，如能經常吃些龜肉，對於改變體質，預防哮喘發作來說，是很有益處的。蛤蚧補肺腎，定喘嗽，常用於腎虛氣喘，肺虛喘咳，虛勞咳嗽等症的治療。

基本介紹

• 中文名：燉蛤蚧龜肉
• 主要原料：烏龜500 克，蛤蚧1 對，火腿30 克，瘦豬肉120 克
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：常溫儲存

材料

烏龜500 克，蛤蚧1 對，火腿30 克，瘦豬肉120 克

配料

雞清湯1500 克，豬油、鹽、味素、胡椒麵、料酒、姜、蔥各適量

操作

1.將龜去掉硬殼、頸和爪尖，颳去黃皮，洗淨切塊，用開水氽透撈出洗淨，瘦豬肉亦用開水氽好。

2.龜肉與姜、蔥一道炒片刻，加入料酒，開鍋後5 分鐘撈出龜肉，棄掉原湯。

3.把龜肉放入鍋內，把蛤蚧搗碎，與火腿、瘦豬肉共置於龜肉四周，加上雞清湯、蔥、姜、料酒、鹽，蒸爛後只留龜肉、火腿、豬肉，其餘揀掉，加入味素、胡椒麵即可食用。

特色

特點：味道清香。

功效：補益肺腎，降氣平喘。