燉菜&火鍋

《燉菜 & 火鍋》公開了韓國最高料理研究專家們的燉菜、火鍋的提味秘訣，對韓國最高料理研究專家推薦的每天必吃的鄉土燉、鮮魚燉、海鮮燉，以及邊燉邊吃的火鍋等的製作方法作了全面的介紹，其內容涵蓋了初學者所必需的從用料開始的切(材料的削切)、調(味道的調製)，裝(裝盤)的全部步驟，毫無保留地傳授燉菜、湯的調製秘訣。該書攜帶方便，目錄分類清晰，料理製作步驟詳細、淺顯易懂，是單身漢、新婚主婦的良師益友。

基本介紹

• 書名：燉菜&火鍋
• 譯者：寧海
• 出版社：黑龍江朝民出版社
• 頁數：83頁
• 開本：16
• 作者：首爾文化社編輯部
• 類型：火鍋
• 出版日期：2009年3月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787538915891

作者簡介

作者：(韓國)首爾文化社編輯部 譯者：寧海

圖書目錄

PART 1
家鄉燉
大醬燉小根蒜
大醬燉青辣椒
清蛐醬燉豆腐
大醬燉田螺
大醬燉海鮮
大醬燉蘿蔔
大醬燉裙帶菜莖
土豆燉豬肉
辣白菜燉豬肉
白菜幫燉豆渣
辣白菜燉豆渣
辣燉水豆腐
蝦醬燉角瓜

PART 2
鮮魚燉·海鮮燉
鮮明太魚辣湯
鱈魚辣湯
鱈魚清湯
綠魚辣湯
綠魚清湯
老頭魚(鮟鱇魚)湯
辣白菜燉棒魚罐頭
花蟹湯
角瓜燉魷魚
豆腐燉鮮蝦
豆腐燉明太魚子醬
辣椒醬燉海螺

PART 3
即席火鍋
海鮮火鍋
牡蠣火鍋
八爪魚蘑菇火鍋
牛肉蘑菇火鍋
豆腐火鍋
油腐袋火鍋
鱈魚煎火鍋
火腿拉麵火鍋
牛腸麵條火鍋
麵條火鍋
辣白菜餃子火鍋
湯味提味法
燉菜烹飪法