燉牛腩配米飯

基本介紹

• 中文名：燉牛腩配米飯
• 主要食材：牛腩，胡蘿蔔
• 分類：燉

用料

材料	用量
牛腩	適量
胡蘿蔔	1棵
土豆	1個
洋蔥	半個
蔥姜	適量
乾橘皮	兩小塊

做法

1. 牛腩切塊備用，清水洗兩遍，高壓鍋少半鍋水（水寬些），涼水下鍋超肉，開鍋後撇出浮末，留湯繼續，放入蔥、姜、2顆大料、醬油（生老抽各半）、料酒、一份鹽、半份糖、橘子皮（乾的兩小塊）、辣椒去子兩小個，高壓鍋上汽後25分鐘。

2. 胡蘿蔔、土豆、洋蔥切薄滾刀片備用，開水 分別 逐個 超胡蘿蔔、土豆備用。

3. 待高壓鍋冷卻可開蓋後，炒鍋入油，煸炒洋蔥至變色後，放入高壓鍋中的肉湯（吹掉浮油），放入胡蘿蔔和土豆，放少許鹽，倒入半小碗牛奶，放入牛腩，所有東西不攪拌，開鍋後燉1-2分鐘，撒入澱粉生抽汁，微攪拌勻略開鍋馬上關火，撒入一點香油，略勻，出鍋。