《燉涮一鍋鮮》是2006年金盾出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：燉涮一鍋鮮
- 出版時間：2006年3月1日
- 出版社：金盾出版社
- 頁數：265 頁
- ISBN：7508239334，9787508239330
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- 叢書名：名廚打理綠色廚房叢書
內容簡介,目錄,
內容簡介
這是一本集燉、涮兩種烹製方法為一體的大眾菜譜書。書中以畜肉、禽肉、水產品、蔬菜、豆製品等為主要原料，用燉、涮融為一體的新式菜餚製作技法，詳細講述了燉涮一鍋鮮菜餚的用料配比、製作方法、成菜特點及司廚心得。全書按原料分為六大類，共有261個品種。本書內容豐富，技法可靠，科學實用，易懂好學，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。
目錄
一、畜肉類
燉涮一鍋鮮
二、禽肉類
三、水產類
四、蔬菜類
五、豆製品類
六、其他類
附錄：司廚小常識
