燉海黑魚是一道以海黑魚為主料，配以豆腐、角瓜、蘿蔔等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇的菜名。
基本介紹
- 中文名：燉海黑魚
- 主要原料：海黑魚1條
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：老少皆宜
菜品材料,操作方法,
菜品材料
海黑魚1條，馬蹄貝12個，豆腐50克，角瓜80克，蘿蔔200克，豆芽200克，大蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒2個，苘蒿30克，海帶水5杯，精鹽，胡椒麵少許。
作料：辣椒醬3大匙，蒜泥3大匙，姜酒2大匙，辣椒麵1大匙，精鹽、胡椒麵少許。
操作方法
1、海黑魚去鱗，剪去鰭，剖開腹部除去內臟，斬成塊。
2、將馬蹄貝放入淡鹽水中浸泡，以去淤泥。
3、蘿蔔、豆腐切成見方片(稍厚)。
4、角瓜切成半月形片(稍厚)，豆芽去頭。
5、大蔥、紅辣椒、青辣椒斜切成片，苘蒿只取葉子。
6、鍋內倒入海帶水，加入作料攪開，放入蘿蔔略煮，再下海黑魚和馬蹄貝燒煮。
7、湯汁入味後，放入角瓜、豆芽、豆腐繼續煮。
8、放入蔥和辣椒，加鹽和胡椒麵調好口味，再放入苘蒿，起鍋即成。
