燉兔肉蘿蔔絲湯

燉兔肉蘿蔔絲湯是一道家常湯水，主要材料：兔肉250克；輔料：青蘿蔔50克，香菜5克；調料：鹽3克，味素3克，花椒2克，料酒5克，大蔥10克，姜10克，豬油（煉製）30克，八角3克。

基本介紹

• 中文名：燉兔肉蘿蔔絲湯
• 口味：鹹鮮味 
• 工藝：原燉
• 菜系：魯菜

簡介

菜系及功效：魯菜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 冠心病食譜

口味：鹹鮮味藝工：原燉

燉兔肉蘿蔔絲湯的製作材料：

燉兔肉蘿蔔絲湯的特色：

湯白肉爛，味鮮鹹香。

製作

1.將兔肉剁成2.6厘米方塊；青蘿蔔去皮切成細絲；香菜切成2厘米長的段；蔥、姜均切小塊。

2.勺內放入水燒開，先將蘿蔔絲焯一下撈出用涼水投涼，再放入兔肉塊燙一下撈出，用清水洗淨血沫。

3.鍋內放油燒至六成熱，用蔥姜塊、大料熗鍋，添湯1000克後放入兔肉、精鹽、浸泡花椒的水、料酒燒開，蓋上蓋，用小火燉至兔肉九成爛時放入蘿蔔絲再燉一分鐘，撇淨浮沫，放入味素，放上香菜段出勺即成。

小帖士

食物相剋：

青蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。