熱點食品安全問題的案例解析

《熱點食品安全問題的案例解析》是2017年科學出版社出版的圖書，作者是白新鵬等。

基本介紹

• 書名：熱點食品安全問題的案例解析
• 作者：白新鵬等
• ISBN：9787030533968
• 類別：食品科學技術
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2017-06
• 叢書：現代食品安全控制技術與策略叢書

內容簡介

本書主要針對國內外食品安全熱點案例進行分析研究，系統地介紹了熱點案例的概況、產生原因、危害、現狀、檢測方法、防治要點、進展及趨勢等。通過閱讀本書，讀者可以對各種食品熱點問題進行深入了解，掌握控制原理及方法。除理論分析外，本書還有結合實際的套用案例，對食品行業的從業人員具有很好的實用性。

圖書目錄

第1章緒論

第2章椰角二氧化硫超標事件

第3章海南毒香蕉事件

第4章毒生薑事件

第5章海南野菜“鎘”超標事件

第6章“地溝油”事件

第7章西瓜注射“紅藥水”事件

第8章婚宴“雪卡”中毒事件

第9章食堂組胺中毒事件

第10章美國單核細胞增生李斯特氏菌事件

第11章英國蘇丹紅食品召回事件

第12章英國孔雀綠事件

第13章海南毒豇豆事件

索引