基本介紹
- 中文名:熱拌鯽魚
- 主要食材:鯽魚,姜
- 分類:鯽魚
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鯽魚 | 2條 |
姜 | |
蒜 | |
蔥 | |
芹菜 | |
香菜 | (可不加) |
泡辣椒 | |
泡姜 | |
青椒、紅椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
蒸魚豉油 | |
醋 | |
熟油辣椒 | |
糖 | |
花椒油 | |
雞精 | (可不加) |
做法
1. 鯽魚洗淨後在魚身兩邊切直刀,之後撒上鹽抹勻,加上姜、蒜、蔥料酒醃製半小時左右。魚肚裡也要放調料醃製。 |
2. 鍋內放少許油燒熱,加泡椒炒香,緊接著下入泡姜泡蘿蔔微火炒制,加點水或高湯燒開,下入醃製好的草魚,分一半的香菜、芹菜進鍋里小火煮 |
3. 調製佐料,碗內放熟油辣椒兩勺,蒸魚豉油一勺半,生抽兩勺,醋兩勺,青紅椒,鹽、雞精、糖少許,加入剩下的一半芹菜與香菜拌勻 |
4. 魚熟起鍋裝盤,將佐料淋在魚身上,撒上蔥花即可。 |