熱拌鯽魚

基本介紹

• 中文名：熱拌鯽魚
• 主要食材：鯽魚，姜
• 分類：鯽魚

用料

材料	用量
鯽魚	2條
姜
蒜
蔥
芹菜
香菜	（可不加）
泡辣椒
泡姜
青椒、紅椒
料酒
生抽
蒸魚豉油
醋
熟油辣椒
糖
花椒油
雞精	（可不加）

做法

1. 鯽魚洗淨後在魚身兩邊切直刀，之後撒上鹽抹勻，加上姜、蒜、蔥料酒醃製半小時左右。魚肚裡也要放調料醃製。

2. 鍋內放少許油燒熱，加泡椒炒香，緊接著下入泡姜泡蘿蔔微火炒制，加點水或高湯燒開，下入醃製好的草魚，分一半的香菜、芹菜進鍋里小火煮

3. 調製佐料，碗內放熟油辣椒兩勺，蒸魚豉油一勺半，生抽兩勺，醋兩勺，青紅椒，鹽、雞精、糖少許，加入剩下的一半芹菜與香菜拌勻

4. 魚熟起鍋裝盤，將佐料淋在魚身上，撒上蔥花即可。