熱情菇菇酥飯

用料

材料

杏鮑菇

米

素高湯

姜

蒜

香蔥

麵粉

小紅辣椒

1. 可以用香菇、蘑菇、芹菜、豆芽一起熬素高湯，也可以自己在超市買素高湯罐頭或素高湯塊，最好是蘑菇主要成分的，偏黃色的，更專業。綠油油那種要不得哇～

2. 油米飯：用花生油開鍋，爆香香蔥花，下泡過半小時以上洗好的米炒炒香（泡會讓米飯口感更融融）

3. 洗好杏鮑菇，在肚子處豎剖幾刀，塞進去切片的姜、蒜，撒點鹽

4. 在杏鮑菇表面也抹點鹽，至於放多少，看個人口味了，肚子裡總共放鹽罐里那種小勺子一勺吧，外面抹點點就行

5. 圖片那盤我用了兩隻中等偏大的杏鮑菇，放半小時

6. 把菇菇連醃料整體扔到開水裡小火煮10分鐘，為什麼小火呢，因為大火就煮老了

7. 撈出來掏出醃料，擠走水分，切條

8. 然後，我一部分抹麵粉，一部分沒有，保持原生口味，像沒皮的雞肉多點

9. 抹了麵粉的下油鍋炸到表面酥了就行

10. 把菇菇們擺盤，扔上香蔥白的那些段段（切細一點哈）

11. 蘸料：這個很重要哇，南洋風味是靠這些噠。姜蒜切碎，小紅辣椒（如果是海南版，就可以用黃燈籠椒，極香）切小圈圈

12. 扔到搗盅里加點橄欖油搗搗。然後。。。放進小碗

13. 加點鹽，擠入金桔汁（這個季節不好買金桔，就可以用檸檬代替）

14. 澆上燒得滾燙的高湯，這樣小辣椒的香才能被激發出來

15. 和姜蒜們融和。那么，就配在一起吃吧