熱帶風情芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：熱帶風情芝士蛋糕
• 主要食材：青檸，奶油乳酪
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
青檸	一個
奶油乳酪	150g
奶油	60g
蛋白	3枚
椰蓉	40g
杏仁粉	60g
糖粉	75g
白砂糖	50g
檸檬	1個
雞蛋	2枚
百香果	3個

做法

1. dacquoise餅底，這種餅底通常由杏仁蛋白組成 也可根據需要添加榛子粉或椰蓉 口感介於法式蛋白餅meringue和macarron之間 這次採取的是椰絲餅底
2. 杏仁粉家裡沒有了於是自己用杏仁片打:60g杏仁片混合75g糖粉，入coffee grinder打至粉狀
3. 打好的杏仁糖粉和椰蓉充分混合均勻
4. 寸活底模塗油灑粉備用，這個方式可以有效的防沾，便於脫模
5. 個蛋白加入白醋或者檸檬汁，少量的鹽，分多次添加30g白砂糖，打至硬性發泡
6. 打好的蛋白刨入青檸皮屑混合
7. 再加入杏仁椰蓉糖粉，切拌均勻
8. 入烤模大致抹平表面，進烤箱180度中層，烘烤大約20分鐘至上色為止