熬熬茶，貴州銅仁獨有的一種的特產。只有銅仁才能做出原汁原味的熬熬茶，味道很香。只有特殊的日子才做，比如過年過節，或者是朋友到訪，熬制過程非常複雜。2014年，德江“土家熬熬茶”入選省非物質文化遺產名錄。
基本介紹
- 中文名稱：熬熬茶
- 地理標誌：德江縣
- 批准時間：2016年10月31日
熬熬茶最早在乾隆年間就流傳下來了，傳說當年乾隆微服私訪，短暫駐足後便要走時，店裡的小二就為客管準備早點，就是這熬熬茶，皇帝嘗後大為讚賞，後來常到此地來遊覽。沒來一次都要嘗嘗。後來皇后知道了此時後，為了討皇帝開心就把這名廚師帶到皇宮，並且封為御廚。皇帝七十大壽那天，邀請百官赴宴。開胃菜便是熬熬茶，嘗後百官議論紛紛，皆為稱讚。後來就流傳了下去，知道至今，
配料：黃豆 豬油渣 糯米 茶葉 食鹽 天然井水
工具：必須是木材 大鍋 火候控制很重要 中大火
過程：現將黃豆泡至發脹，加入熱鍋中炒乾，再放少許茶葉，炒至發香然後研磨成粉，撈起後將準備好的豬油渣炒熟，剁碎，讓入味更加細膩，加入油翻炒一遍，加水1：1的程度，攪拌均勻後，再加適量水進行燒煮，直到水開，糯米水泡後，炒乾後，油炸酥，作為輔料，
以後想吃的，就來銅仁德江
