熟炒明鏡

熟炒明鏡是一道美食，主要製作材料有青辣椒、熟明鏡等。

基本介紹

• 中文名：熟炒明鏡
• 分類：中餐
• 主要食材：熟明鏡，青辣椒
• 配料：醋2克，湯25克等

材料

熟明鏡(羊眼)300克，青辣椒、紅辣椒、洋蔥各25克，料酒、醬油各10克，甜麵醬15克，精鹽、味素各1克，雞精3克，麵粉25克，濕澱粉10克，醋2克，湯25克，油750克。

做法

1、將青辣椒、紅辣椒、洋蔥、熟羊眼均切成片。羊眼片沾勻乾麵粉。

2、將羊眼片下入六成熱油中炸透撈出。

3、鍋內留油50克，下入青辣椒，紅辣椒，洋蔥略炒，下入羊眼片及餘下調料炒透，用濕澱粉勾芡，裝盤即成。

菜品特點

脆嫩香醇，鹹鮮辣爽。

操作提示

炸制時油溫不能太低。