熘羊肺片以羊肺、竹筍為主料製作而成的一道美食，口味麻辣。
基本介紹
- 中文名：熘羊肺片
- 主要食材：羊肺、竹筍，雞蛋
- 分類：清真菜
- 口味：麻辣
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,食品禁忌,
所需食材
主料：羊肺 500克
輔料：竹筍10克
製作方法
1.羊肺蒸熟後，切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內,用食鹽,花椒水醃漬入味,再用蛋清一個,水澱粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味素,花椒水,清湯,水澱粉兌成芡汁備用.
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控淨油.
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,薑末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即可。
食用須知
營養價值
羊肺：羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣,利尿行水的作用，可用於肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
食品禁忌
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
