熘洋白菜

將洋白菜去掉老葉，洗淨瀝乾水，切骨牌塊；水發木耳洗淨，用手撕成小塊；取碗一隻，放精鹽、白糖、醋、味素、澱粉和水，調成芡汁

基本介紹

• 中文名：熘洋白菜
• 主要食材：圓白菜(250克) 
• 口味：清香脆嫩，酸甜適中 
• 工藝：炒
• 輔料：木耳(乾)(50克)
• 調料：鹽 白砂糖 味素醋澱粉 色拉油

菜品原料

主料：圓白菜(250克)

輔料：木耳(乾)(50克)

調料：鹽(3克) 白砂糖(30克) 味素(1克) 醋(5克) 澱粉(豌豆)(8克) 色拉油(40克)

製作工藝

洋白菜就是圓白菜。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。

食譜營養

圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

木耳

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

食譜相剋

木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

所含營養

熱量 (655.71千卡) ·蛋白質 (10.46克) ·脂肪 (40.94克) ·碳水化合物 (56.33克) ·膳食纖維 (16.95克) ·維生素A (58.50微克) ·胡蘿蔔素 (350.00微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.35毫克) ·尼克酸 (2.82毫克) ·維生素C (77.50毫克) ·維生素E (17.17毫克) ·鈣 (264.21毫克) ·磷 (231.14毫克) ·鈉 (1444.20毫克) ·鎂 (105.58毫克) ·鐵 (51.65毫克) ·鋅 (2.72毫克) ·硒 (3.25微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (5.00毫克) ·鉀 (709.21毫克) ·膽固醇 (25.60毫克)