熗鍋黃瓜夾

基本介紹

  • 中文名:熗鍋黃瓜夾
  • 主要食材:綠皮黃瓜
  • 調料:精鹽、味素
  • 輔料:雞蛋清
製作原料,製作方法,口味特點,

製作原料

綠皮黃瓜300克 火腿腸100克 雞蛋清2個 姜蒜片各5克 乾辣椒絲5克 精鹽、味素、雞精、豆豉、乾澱粉、香油、色拉油各適量

製作方法

1黃瓜洗淨,切成單片為0.3厘米厚的圓形夾刀片;火腿腸切成圓形薄片,夾入黃瓜片中;雞蛋清加適量乾澱粉調成蛋清糊。
2淨鍋上火,放色拉油燒至六成熱時,將黃瓜夾逐一拍上乾澱粉,再掛勻蛋清糊,下入鍋中炸至表皮酥脆時,撈出瀝油待用。
3鍋留底油,先下姜蒜片熗香,再下豆豉乾辣椒絲略炒,接著下入黃瓜夾炒勻,最後用精鹽、味素、雞精等調好味,淋入香油,起鍋裝盤即成。

口味特點

豉香微辣,回味悠長。

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