特指河南省南陽熗鍋燴麵，蔥炒焦，肉炒黃、一爆一熗加高湯，而後下面。放入鮮嫩小白菜，熱氣騰騰，鮮香四溢。
基本介紹
- 中文名：熗鍋燴麵
- 分類：豫菜
- 口味：鮮香
- 主要食材：羊肉
工藝特點
熗鍋燴麵，指河南省南陽特色美食，其工藝為肉炒焦，蔥炒黃、一爆一熗加高湯，下入扯好的燴麵，再加入鮮嫩小白菜，加上香菜、蒜苗、羊油辣椒、小磨油，熱氣騰騰，燴麵軟滑，鮮香四溢。而鄭州燴麵則是煮好高湯，下入燴麵，加入千張、粉條、海帶等配菜，點綴上幾片羊肉，兩種燴麵都有各自的風味。
方城熗鍋燴麵
熗鍋燴麵
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