熗豆角

熗豆角是由豆角等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：熗豆角
• 外文名：Soy beans
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：四季豆

所需食材

主料：四季豆 400克

調料：鹽 5克 味素 2克 花椒 10克 姜 10克 色拉油 30克

製作方法

1.豆角摘去筋，洗淨，切成2厘米長的段，用開水燙斷生時撈出，用涼水過涼，撈出控淨水裝在盤中；姜洗淨切末。

2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味時撈出花椒，製成花椒油。

3.在豆角上撒上薑末，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒，放入精鹽、味素，拌勻即成。

食用須知

豆角富含蛋白質和多種胺基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。