熗榆黃蘑是以水發黃榆蘑、芫荽為主要材料製作而成的一款菜品，調料是料酒、味素、精鹽等，通過煸炒的方式做成。
基本介紹
- 中文名：榆黃蘑
- 主要原料：水發黃榆蘑，芫荽
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，礦物質，維生素，碳水複合物
榆黃蘑
PleurotuscitrinopileatusSing. 的子實體。可口具香味。菌蓋草黃色至鮮黃
色，光滑，漏斗狀，直徑3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。榆黃蘑含有蛋白
質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。具有滋補強壯功效。治虛弱
萎症（肌萎）、痢疾等。
熗榆黃蘑
一、原料：
1. 主料：水發黃榆蘑250 克，芫荽10 克。
2. 調料：料酒、味素、精鹽、醬油、白糖、醋、蔥絲、薑絲、濕澱粉、
麻油、豆油。
二、製法：
1. 將水發黃榆蘑去雜洗淨，切成塊，放入碗中，加入精鹽，味素、料酒、
濕澱粉漿拌均勻備用。芫荽擇洗乾淨切段。取小碗放入醬油、醋、料酒、白
糖、味素對成汁備用。
2. 炒鍋加油燒至七成熱，將漿拌好的黃榆蘑逐個入油中炸至金黃色撈
出。
3. 炒鍋中留少許底油，放蔥、姜煸香，放入黃榆蘑塊，潑入對好的汁，
撒入芫荽段，迅速煸炒，淋入麻油推勻即可出鍋裝盤。
的作用。適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不
足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜餚。
