菜系及功效：火鍋菜譜
原料:熏魚250克，熟嫩雞肉和熟
豬肚各200克，豬爪和水發肉皮各100克，
魚圓和小
肉圓各10隻，筍片50克，白菜和水發
冬粉各500克，熟豬油25克，精鹽10克，味素5克，料酒15克，鮮湯1200克。
熏魚三鮮火鍋的做法
1．將白菜洗淨後切成4厘米長、l厘米寬的條，用開水燙熟取出；水發
肉皮切成3厘米見方的塊，用開水和少許鹼稍捏，洗淨油污；筍片用開水煮熟；水發
冬粉用清水洗淨後剪成段；雞肉和
豬肚分別洗淨後切成6厘米長、2厘米寬的條。
2．將白菜、水發
冬粉、肉皮、
肉圓、
魚圓、斬成小塊的豬爪、雞肉、
豬肚、熏魚、筍片、料酒、精鹽、味素和鮮湯依次放入火鍋內，點燃火鍋，加蓋燒沸，再燜燒5分鐘左右，淋入熟豬油，即可上桌食用。
特點:用料多樣，湯燙而鮮，菜香味厚，十分適口。具有養肝明目、補血寧心及健脾止瀉等功效。
