熏醬排骨邊

熏醬排骨邊是一道菜品，主要製作材料為排骨邊、大料。

基本介紹

• 中文名：熏醬排骨邊
• 主要食材：排骨邊1000g，豬肉煮肉料包1包
• 配料：大料2粒
• 小帖士：不要熏過了，會發苦

食材明細

煮料：

大料2粒

料酒10ml

老抽10ml

糖5g

鹽8g

熏料：

白糖5g

茶葉4g

製作步驟

1.將整根的排骨邊洗淨。

2.切成大小均等的塊，加入清水泡半小時，再淘洗乾淨。

3.焯去血沫後撈出，換清水，加熱後放入焯好的排骨邊，再加入煮料大火煮開轉小火煮一個多小時後肉爛後加鹽煮十分鐘，關火燜二小時。

4.將糖和茶葉混合後放在錫紙上，放在炒鍋里。

5.把撈出控水的排骨放在帘子上，放在鍋上，蓋上蓋子加熱炒鍋，等冒出白煙後轉小火加熱五分鐘，離火燜五分鐘即可。

小帖士

煮排骨的時候先不要放鹽，肉爛後再放鹽是為了讓肉更容易煮熟。

熏的時候最好選用一個不常用的鍋，而且在糖下面放錫紙就不會把鍋弄髒，很容易清理。

不要熏過了，會發苦。