1、海鱸魚尾一條450克、大蔥段30克、薑片20克、大蒜20克、八角2枚、花椒20粒、鹽2克、胡椒粉1克、砂糖35克、熏醋25克、黃酒15克、醬油10克、花生油25克。
基本介紹
- 中文名：熏醋燒划水
- 製作難度：普通
- 所需時間：廿分鐘
- 主要工藝：燒
基本簡介,食材明細,製作方法,小貼士,溫馨提示：,
基本簡介
主要食材：水產類
食材明細
主料：
海鱸魚尾 一條450克
大蔥段 30克
薑片 20克
大蒜 20克
八角 2枚
花椒 20粒
鹽 2克
胡椒粉 1克
砂糖 35克
熏醋 25克
黃酒 15克
醬油 10克
花生油 25克
製作方法
2、用刀把魚尾破開備用。
3、先調製碗汁。
4、碗汁調法，把胡椒粉。
5、和熏醋混合，加入少許清水合勻備用。
6、把魚尾里外拍上乾麵粉。
7、炒勺上火注入油，油燒熱下入魚。
8、把魚煎到兩面呈金黃色。
9、放入八角、花椒、蔥、姜煸香。
10、倒入事先調製好的碗汁。
11、再加少許清水煮開。
12、用文火燉15分鐘即可，然後大火收汁，把汁收濃稠後。
13、便可出鍋碼盤點綴上桌。
小貼士
醋燒特點：顏色深紅、醋香濃郁，酸甜微鹹、口感鮮嫩、味道鮮美。
溫馨提示：
1、魚尾由於已經用刀破開，因此，在燒制時可不必再剞花刀。
2、製作此菜，糖和醋要多一些，味道才濃郁，用較深顏色的熏醋比較適宜。
3、燒制時，用不粘鍋油可少放，煎好後一鍋出就行，可不必再把魚取出另行熗鍋。
4、燒制時要，兩頭火大中間火小，也就是，大火煮開改用小火慢燉，燉熟後再用大火收汁即可。
