| 中文名稱 | 熏材 |
| 英文名稱 | smoking material;smoldering wood |
| 定 義 | 熏制加工中用於發煙和發熱的含樹脂較少的木材或鋸木屑。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
| 中文名稱 | 熏材 |
| 英文名稱 | smoking material;smoldering wood |
| 定 義 | 熏制加工中用於發煙和發熱的含樹脂較少的木材或鋸木屑。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
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糖熏又名蔗熏,是南台灣的一種傳統食品工藝,至今已有逾百年歷史。...... 精選甘蔗或梨木作為獨特熏材,輔以茶、陳皮等十幾種天然香料採用慢火煲煨、熏制的方法,令...
記者向當地的許多藥農了解到,如果將收上來的藥材直接賣掉,按照現在的價格,每公斤黃芪可以買到二十三四元左右;如果將收上來的藥材熏硫、整理、沖洗、曬乾、加工成...
食品煙燻保藏是指利用木材不完全燃燒時產生的熏煙及其乾燥、加熱等作用,使食品具有較長時間的貯藏性,並使之具有特殊的風味與色澤的食品保藏方法。...
熏魚,是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、鰺(山鮐魚)、鮁魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鯿魚等都可做熏魚的原料。...
熏魚,是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、鰺(山鮐魚)、鮁魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鯿魚等都可做熏魚的原料。...
熏魚,是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。青花魚、鰺(山青花魚)、鮁魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鯿魚等都可做熏魚的原料。...
熏——俗作熏。會意。金文,上面象火煙冒出,中間是煙突(本古“窗”字),兩點表示煙苔,下面是火焰。合起來是煙突冒煙。本義:火煙向上冒。《爾雅》“炎炎,熏...
煙燻是一種傳統的食品加工保藏方法,煙燻是將經過浸漬的原料置於煙燻室中,然後使熏材緩慢燃燒或不完全燃燒產生煙氣,在一定的溫度下使食品邊乾燥邊吸收木材煙氣,熏制...
另一種是以高溫煙火把整片三文魚熏至熟透,該種煙燻方式破壞了三文魚特有的肉質口感,其營養價值遭到一定的流失,通常在高溫下,三文魚中的有益不飽和脂肪酸容易氧化...