熊貓蟹肉

製作食材

主料：上等蟹肉250克遙捆潤束估辯

輔料：髮菜15克，蛋白糕2.5克，黃瓜50克

調料：精鹽1克，香油5克，清湯100克，花生油250克(約耗15克)

1.將蟹主婆肉中的皮骨挑出，用手搓成絲。加茅拔精格上精鹽上鍋蒸10分鐘。

2.將髮菜放碗中，注入溫水，浸泡10分鐘，撈滲設糠檔出，洗淨，去雜質，控淨水。坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，放入髮菜略炸一下，撈出，控淨油。

3.將清湯注入湯鍋，放入髮菜，加少許精鹽，在火上煨5分鐘，撈出，控淨水，撕成小段，放入碗嬸才榜中，加入香油、精鹽拌均勻。

4.將蟹肉放入汽朵判圓盤中，碼成熊貓胎形，再用髮菜碼在熊貓身上成黑毛，將蛋白糕做成小圓片，碼在熊貓頭部成眼睛。用刀片下黃瓜皮，刻成竹葉形，碼在熊貓周圍即可。