煲冬粉蝦米

煲冬粉蝦米是一道以基圍蝦、冬粉為主材的菜餚名，色香味俱全。廣東的蝦粉米線比較著名，且種類多樣。

基本介紹

• 中文名：煲冬粉蝦米
• 主要食材：冬粉，蝦
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

主料

1. 冬粉，配菜切絲
2. 油，海米，蔥頭，蒜米，辣椒

3.新鮮基圍蝦、冬粉一小把，輔料一些蔥姜蒜。

配料

香蔥、姜塊、紹酒2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、雞精少許、白鬍椒粉1茶匙、芝麻油1茶匙。

做法

1、冬粉放溫水中泡15-30分鐘，使變軟泡發。

2、新鮮蝦洗乾淨後去須，去背上的蝦線。

3、中火燒熱油到五成熱，將蔥白,、薑片爆香，然後放入蝦炒片刻。

4、在鍋中淋入紹酒、生抽、蚝油，拌勻，再加入熱水(看冬粉多少來定，水多了可以燒乾些，少了就不容易入味)和雞精，用大火燒沸。

5、將泡發的冬粉瀝乾水分放入鍋中混合均勻，隨後移到小沙鍋中，撒下小蔥段，蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，使冬粉吸足湯汁，湯汁略微收乾。

6.最後在小沙鍋中調入白鬍椒粉,和芝麻香油拌勻就可以了。