《煮菜跟我學》是2009年11月廣東省出版集團廣東人民出版社出版的圖書，作者是利盛莉。該書主要講述了做菜的入門知識以及具體菜品的製作方法等。
基本介紹
- 中文名：煮菜跟我學
- 作者：利盛莉
- 出版社：廣東省出版集團，廣東人民出版社
- 出版時間：2009年11月
- 定價：8 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787218064529
內容簡介,目錄,
內容簡介
《煮菜跟我學》本著簡單、實用、易操作的原則，對煮菜的操作步驟、製作要領、操作特點等要點作了詳盡的介紹，並著重介紹了近八十道菜餚的烹煮用料、煮製步驟，圖文結合，一看就會。
目錄
新手入廚初學煮
煮萊課堂大講解
健康生活新“煮”張
煮婦秘藏的12條烹飪技巧
入廚之調味基礎篇
蔬菜烹調心得
煮菜要大火燒開、小火慢煮
如何按菜譜做出美味的菜
廚旁用具禁忌
家常煮菜簡單做
家常菜中的科學搭配
四寶豆腐
黃瓜煮豬肝
蘿蔔絲煮鯽魚
蘿蔔煮肉丸
冬瓜煮排骨
泡椒煮魚腩
魚頭煮豆腐
家常大雜燴
番茄煮黃豆
青紅煮土豆
如何煮菇更鮮美
鮮菇煮土雞
大白菜的烹飪常識
冬菇煮白菜
素煮荷包蛋
開洋煮魔芋
黃豆煮蘑菇
海帶煮瘦肉
泡菜煮草魚
花生煮豬蹄
酸菜煮豬血
濃汁煮莧菜
雙色煮蝦仁
菠菜煮魚片
芥菜煮魚腩
苦瓜木耳魚丸煲
白灼烹法有講究
白灼菜心
四大竅門教你挑好魚
西湖醋魚
雜錦海鮮煲
芙蓉玉米粒
油菜扒冬菇
香菇青菜湯
珊瑚嫩藕片
毛血旺
韭菜豬紅湯
紫蘇田螺
雞湯西洋菜
巧手煮意花樣變
大廚教你做水煮肉
腊味煮香芋
牛油煮鮮蝦
節瓜煮土雞
金菇煮肥牛
雙菇鵪鶉蛋
魚丸煮成雞
如何煮好脫骨鳳瓜
高湯什菇
上海青煮雙丸
苦瓜煮黃豆
口味龍蝦子
山藥煮魚片
馬蹄煮豬肚
玉珠金南
茄子煮花甲
花蟹煮銀絲
自家煮大閘蟹有妙招
香蘑煮脊骨
栗子煮白菜
魚丸燴苦菜
番茄煮冬瓜球
素雜燴
銀絲菜膽
銀雪花椰菜
米豆腐煮雞雜
雞蓉蘿蔔絲
口味鴨
玉珠煮蓮藕
火腿煮魚蛋
奶湯煮魚頭
滑菇煮玉球
雪耳菇煮雞蛋
煮雞蛋的小訣竅
三味湯
三菜煮豆腐
絲瓜煮海菇
紅牛菌魚丸
蝦乾玉絲豆腐
豆腐煮肉丸
西湖嫩豆寓
玉絲煮魚片
鵝腸煮菜心
金湯浸金針菇
鹽水浸瀨尿蝦
紫菜牛肉羹
金沙西洋菜
鯪魚汁香芋芥菜
南瓜煮黃沙蜆
食品標籤識別原剛
常用食物的冷凍與解凍
廚房安全的十個法則
菜扳消毒法大全
烹飪雞肉4大誤區
3個細節助你健康吃海鮮
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