煙肉蘑菇派

基本介紹

• 中文名：煙肉蘑菇派
• 主要食材：派皮：黃油130克、高筋粉180克、，餡料：煙肉（培根）5片切碎、口蘑20粒
• 分類：派

用料

材料	用量
派皮：黃油130克、高筋粉180克、	低筋粉35克、牛奶45克、鹽2克、
餡料：煙肉（培根）5片切碎、口蘑20粒	洗淨去皮切片、車打芝士絲40克
淡奶油90克、雞蛋3個、洋蔥碎、胡蘿蔔碎	鹽、黑胡椒粉適量

做法

1. 高低粉、鹽混合加入冷藏的黃油丁搓成細小的沙粒狀，慢慢倒入牛奶，混合成團，（不要過度揉面，混合成團即可）裝入保鮮袋冰櫃冷藏最少3小時備用

2. 平底鍋放少許油放入培根碎和洋蔥碎、胡蘿蔔碎煸炒至培根和洋蔥變軟放入口蘑片，加入黑胡椒粉和鹽煸炒至蘑菇變軟，盛起備用

3. 淡奶油加入雞蛋，放少量鹽，用打蛋器攪拌混合

4. 組合：1、麵團取出分成2份，一份用於長方形派盤，一份用於2個圓形小派盤，將麵團擀成比派盤稍大的麵餅，放入模具，去掉多餘部分，壓實，並扎一些小眼，放入冰櫃冷藏30分鐘

5. 從冰櫃中取出放上錫紙、石子，放入烤箱180度烤25分鐘，取出拿掉石子、錫紙刷蛋液再烤10分鐘

6. 把炒好的餡料鋪在派皮上，再鋪上芝士絲，倒入淡奶油蛋液，放入預熱180度烤箱烤約30分鐘表面金黃即可