煙燻火腿配德式酸菜

1圓白菜加入白醋醃製2小時，隨後擠乾水分。

2中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒3分鐘，接著加入圓白菜絲繼續翻炒3分鐘，再加入白葡萄酒、清水、蘋果汁和香葉，轉小火熬制並收乾湯汁，最後用鹽和胡椒粉調味，放入盤中。

火腿做法

1牛奶放入鍋中加熱，然後放入黃油，煮沸待用。

2煮熟土豆去皮，用打碎機打成土豆泥，再拌入牛奶和黃油，用鹽和胡椒粉調味，放在酸菜上。

3煙燻火腿抹上法國芥末，放入180度的烤箱焗制25分鐘，最後放在酸菜上即可。

基本介紹

• 中文名：煙燻火腿配德式酸菜
•   用料：圓白菜
• 輔料：白葡萄酒
• 口味：香鹹

用料

酸菜用料：

圓白菜500g（切細絲）

培根碎2湯匙（30g）

洋蔥茅葛盛碎2湯匙（30g）

橄欖油4湯匙（60ml）

白葡萄酒100ml

白醋100ml

清水500ml

苹遷愉腳果汁200ml

香葉2片

鹽1/2茶匙（3g）

胡潤企台組椒粉地榆擊1/3茶匙（2g）

煙燻火腿300g

法國芥末2湯匙（30g）

土豆3個（煮熟提循）

牛奶100ml

黃油20g

鹽1/2茶匙（3g）

胡椒粉1/3茶糠奔拘匙（2g）

小貼士

在西式菜餚里用到的酸菜，通常是指用圓白菜製成譽她頁設的德式酸菜。在大型超市或西餐食品專賣店裡可買到罐裝酸菜，可直接入菜烹調。